¡Cada vez más caras! Las alitas subirán de precio

Las cadenas de restaurantes especializadas en las “alitas de pollo”, como Buffalo Wild, Wings, Santas Alitas, WingStop, Wings Army y Wings Factory estarían en riesgo por el incremento del precio de este producto que, en la actualidad, cuenta 62 pesos el kilo, de acuerdo con el Financiero.

El alza en el precio representa un 25% anual en comparación con los 49.62 pesos del sexto mes de junio de 2020 y 30% en el mismo periodo de 2019, antes de la pandemia del coronavirus.

La demanda ha incrementado durante la emergencia sanitaria, sin que ocurriera lo mismo con las otras piezas de pollo, lo que provocó un desequilibrio, según Arturo Calderón, presidente ejecutivo de la Unión Nacional de Avicultures (UNA).

“Todos los patrones de comportamiento de los mercados agropecuarios se rompieron, la pandemia vino a cambiar la situación de la industria avícola. Debemos tomar en cuenta que el pollo solo tiene dos alas y no se puede producir más pollo porque el resto de las piezas no elevaron su demanda al mismo nivel. Mi expectativa es que eventualmente los mercados encontrarán un balance”.

Destacó que, en Nuevo León, por ejemplo, ya existe desabasto de alas de pollo y considera que esto se debe a la suspensión de actividades no esenciales durante 2020 y lo que va del 2021, por el coronavirus, impulsó la demanda de los productos considerados “listos para comer” y pedidos a domicilio, siento las alitas de pollo las ganadoras indiscutibles de la temporada, aseguró la consultora Euromonitor internacional.

Al parecer, la falta de oferta de alitas de pollo es mundial, porque “porque la demanda de este producto es tan brutal por la pandemia que no existe capacidad en el planeta para cubrir esta situación” dio a conocer Gustavo Barraza Miller, director de operaciones de Grupo HEMA que opera la cadena de restaurantes Buffalo Wild Wings en México.

“Los cambios generados por la pandemia generaron una escasez de pollo en todo el mundo. Por ejemplo, en Canadá se quedaron seis meses sin pollo, por eso ahora vemos este aumento en el precio”.

Para Arturo Martín del Campo, director de finanzas de la Francia Santas Alitas, este encarecimiento del precio no se puede trasladar solo al consumidor, porque implicaría sacar al restaurante de la competencia.

“Este precio no lo podemos poner de manera inmediata en el menú, porque es un aumento considerable, trasladarlo podría hacer pensar a las personas que somos caros si nos comparan con otras piezas y no sería considerado un snack”, concluyó.

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